دستگاه آسیاب قهوه ۰۱۸

برای درست کردن یک فنجون قهوه لذیذ و خوش‌عطر باید اول دونه‌های تازه برشت (roast) رو آسیاب کنیم. حالا یا دستگاه آسیاب قهوه داریم و همون موقع تازه به تازه دونه‌های قهوه رو آسیاب می‌کنیم یا اینکه قهوه رو به صورت آسیاب شده می‌خریم. قهوه که آسیاب میشه خیلی زود کیفیت عطر و طعمش رو از دست میده چون سطح تماسش با هوا افزایش پیدا می‌کنه. برای همین خیلی بهتره که کم کم یه آسیاب خوب و دقیق رو هم به بار تون اضافه کنید.

با آسیاب قهوه ۰۱۸ می‌تونیم دونه‌های قهوه رو برای اسپرسو (دستگاه اسپرسو) و قهوه‌های دمی (فرنچ پرس، کمکس، آئروپرس، سایفون و …) آسیاب کنیم. ۰۱۸ تیغه‌های فولادی ضد زنگ داره که عمر مفید طولانی دارن. درجه بندی ریزی و درشتی آسیاب هم دقیق و با کیفیته جوری که می‌تونیم خیلی دقیق ریزی و نرمی پودر قهوه رو متناسب با دستگاه قهوه سازمون تنظیم کنیم. کافیه اهرم تنظیم درجه آسیاب رو به سمت ریز شدن یا درشت شدن بچرخونیم.

چطور با دستگاه آسیاب قهوه ۰۱۸ کار کنیم؟

کار کردن با ۰۱۸ خیلی راحته. اول مخزن قهوه رو روی تیغه دستگاه جا می‌زنیم. حجم مخزن قهوه آسیاب قهوه ۰۱۸ ۵۰۰ گرم هستش. دونه‌های قهوه رو داخل مخزن می‌ریزیم و میریم سروقت تنظیم درجه آسیاب.
فرض کنیم قراره درجه آسیاب رو برای پودر قهوه مناسب دستگاه اسپرسو مباشی ۲۰۲۰ تنظیم کنیم. همون طور که روی تیغه ها نوشته، اگر تیغه‌ها رو به سمت راست بچرخونیم درجه آسیا نرم‌تر (fine) شده و اگر به سمت چپ بچرخونیم درجه آسیا درشت‌‎تر (coarse) می‌شود. برای آسیاب کردن قهوه مناسبِ دستگاه اسپرسو، نشانگر درجه آسیاب باید بین 3 تا 4.5 باشد. حالا اینکه چقدر به 3 نزدیک باشد یا 4.5 به نوع قهوه و دستگاه اسپرسو و قدرت اون بستگی داره که عدد دقیق رو با سعی و خطا می‌تونیم تعیین کنیم. حالا چطوری؟

از یه عدد بین ۳ تا ۴.۵ شروع می‌کنیم. مثلا ۳.۵. قهوه رو آسیا کرده و باهاش یه اسپرسو می‌گیریم. اگر اسپرسومون رقیق شد نشون میده که قهوه درشت آسیاب شده و باید درجه آسیا رو کمتر کنیم (مثلا روی ۳ بذاریم.)
اگر اسپرسومون به سختی و قطره قطره از دستگاه اسپرسو خارج شد، نشون میده که قهوه ریز آسیاب شده و باید درجه آسیا رو بیشتر کنیم (مثلا روی ۴ بذاریم.) همین جوری سعی و خطا می‌کنیم تا بهترین درجه آسیا برای قهوه و دستگاه اسپرسو مون رو پیدا کنیم. بعد اون دیگه دستگاه رو روی همون درجه تنظیم کرده و پیج روی تیغه رو محکم می‌کنیم تا درجه آسیای دستگاه ثابت بمونه.